Холодильное оборудование
Технологическое оборудование
Услуги

Статьи / Современные тестомесильные агрегаты.

От 08.11.2013

Современные тестомесильные агрегаты.

Пожалуй ни у кого не вызовет сомнений тот факт, что от того, в какой степени оснащено кондитерское и хлебопекарное производство современным оборудованием, зависят как показатели производительности, так и качество продукции. Поэтому, сейчас практически невозможно представить кондитерский цех, пиццерию, булочную или хлебопекарню без такой важной универсальной машины, как тестомес.

 

Основным предназначением современных тестомесильных машин является тщательное перемешивание необходимых ингредиентов теста и придание ему заданной консистенции. Такое пекарное оборудование разделяется на тестомесы, которые предназначены для замеса дрожжевого теста и на те, которые замешивают крутое тесто. Также отличают такие машины на тестомесы, имеющие периодическое действие (для порционного приготовления) и непрерывного действия (тесто продвигается непрерывно единым потоком). Отличается данное оборудование и скоростными режимами. Существуют одно- и двухскоростные тестомесы. Первый вариант предназначен для перемешивания ингредиентов, а второй используется в процессе образования теста. Отдельные варианты таких машин имеют и третью скорость, с помощью которой происходит процесс очистки месильного элемента от налипшего теста.

 

Современная тестомесильная машина включает в себя:

 

 

Принцип работы такой машины как тестомес, заключается либо в замешивании теста с помощью вращающихся непрерывно на встречу друг к другу лопастей месильного органа, либо во вращении месильного органа вокруг своей оси. Также характерной особенностью принципа работы такого оборудования является возможность движения с помощью электродвигателя только одной дежи, или тогда, когда движется только один месильный элемент. Но, есть модели тестомесов, оснащенные двумя электродвигателями, где движется как сама дежа, так и тестомесильный элемент.

 

Современные тестомесы представлены на рынке в достаточно широкой линейке, как отечественными производителями, так и зарубежными брендами. Среди которых можно особо выделить итальянские компании, выпускающие оборудование для пекарен и пиццерий - Avancini, Sottoriva S.p.A., Sigma, Effedue. Также стоит отметить и немецкого производителя Piosna. Среди отечественных брендов, наибольшую популярность завоевали тестомесы "Россия". Тестомесы таких ведущих компаний в данном сегменте отличаются высокой производительностью, экономичностью, прочностью конструкций, многофункциональностью, современным дизайном и простотой в эксплуатации.