Каталог / Тепловое оборудование / Шкаф расстоечный
Шкаф расстоечный
Этот вид теплового оборудования предназначен для расстойки кондитерских и хлебобулочных изделий (обычно мелкоштучных) на предприятиях соответствующей отрасли:
- Торговля.
- Общественное питание.
- Хлебозаводы.
- Пекарни.
- Кондитерские цехи.
Расстоечный тепловой шкаф обеспечивает обработку продовольственных изделий горячим паром, и чаще всего используется для расстойки изделий перед помещением в конвекционные печи или для поддержания готовой выпечки в горячем виде. Также агрегат может использоваться совместно с пароконвектоматом. Кроме того, данное оборудование применяется для подогрева хлебобулочных изделий. Тепло в камерах шкафов для расстойки распределяется за счет естественного движения потоков теплого воздуха (пара) снизу вверх.
Необходимость купить расстоечные шкафы обычно актуальна для особенно крупных предприятий и заведений. Установка данного оборудования позволяет рационально организовать работу, избежав больших нагрузок в утренние часы – уже с вечера продукты можно загрузить в расстоечный тепловой шкаф. Если учесть, что в некоторых агрегатах процесс расстаивания контролируется автоматически, то переоценить возможности этого агрегата сложно.
Компания HOLODILNIKOFF предлагает лучшие модели подобной техники от ведущих производителей. Расстоечные шкафы, представленные в нашем ассортименте, обладают следующими преимуществами:
- Удобство эксплуатации.
- Эргономичность.
- Простота использования и обслуживания.
- Простота очистки.
- Высокая производительность.
- Экономичный расход электроэнергии.
Вы можете выбрать технику, рассчитанную на установку в пекарское оборудование, либо с функцией самостоятельной работы. Равномерное распределение пара и возможность гибкого регулирования температуры позволят выдержать даже очень строгие технологические процессы. Функция подсветки и прозрачная дверца дадут возможность контролировать степень готовности продукции.
Если же Вы затрудняетесь с выбором – звоните нам, и менеджеры компании расскажут об особенностях той или иной модели, порекомендуют наиболее подходящую и выполнят расчет необходимого количества экземпляров. На все расстоечные шкафы дается гарантия!
Как выбрать и купить тепловой расстоечный шкаф: на что обратить внимание
Расстоечный тепловой шкаф может оснащаться разным числом уровней, на которых размещаются противни. Самые востребованными и распространенными стали модели на 6 -10 уровней. Вы можете определить нужное количество уровней исходя из планируемых объемов выпечки.
Чтобы избежать высыхания теста во время расстойки, в таких шкафах предусмотрена функция пароувлажнения. В зависимости от особенностей модели роль такого увлажнителя могут выполнять ванночки с водой, располагаемые на дне шкафов, или же вода из водопровода (более сложные модификации подключаются непосредственно к водопроводу и позволяют настраивать пароувлажнение для каждого изделия). Подумайте, какое изделие вам подойдет больше? Цена на расстоечный модернизированный шкаф будет выше.
Подходящая конструкция определяется особенностями выпекаемой продукции, а также с учетом агрегатов, совместно с которыми будет использоваться шкаф. Это напрямую связано с вопросами производительности: на расстаивание обычно требуется больше времени, чем непосредственно на выпекание. А это значит, что производительность расстоечного шкафа должна быть выше, чем у агрегата для выпечки.
Кроме того, у нас вы можете купить технику, совмещаемую в одну производственную линию. Это позволит автоматизировать процедуру приготовления продукции и повысить производительность в целом.