Холодильное оборудование
Технологическое оборудование
Услуги

Каталог / Шкафы шоковой заморозки / Камеры Zanussi

Шкафы шоковой заморозки Zanussi

 

 

Одним из существенных минусов традиционных охлаждающих систем является образование молекул воды в пищевых продуктах. Этот процесс приводит к неизбежному ухудшению консистенции продуктов за счет разрыва тканей продукта. Более того, при последующем размораживании продукты теряют влагу и вплоть до 20 % своей массы.

 

Качественные и мощные шкафы шоковой заморозки имеют крайне высокую скорость замораживания, которая обеспечена очень мощным обдувом и низкой температурой внутри камеры (от – 30 до – 40 градусов Цельсия). При такой заморозке в продуктах образуются лишь маленькие ледяные кристаллики. То есть переход из жидкой фазы в твердую происходит значительно быстрее. Кристаллики льда, при этом, формируются одновременно и в межклеточных перегородках и в клетках продукта.

 

Для чего нужны шкафы шоковой заморозки?

 

При шоковой заморозке структура ткани продукта останется свежей и неизменной. То есть, она сохранится гораздо лучше, чем при остальных методах консервирования. При методе шоковой заморозки вам удастся избежать пересыхания продукта, потери его веса, а также окисления. При стандартном замораживании пищевого продукта, как правило, происходит процесс усушки, то есть испарения влаги, вследствие чего продукт теряет до 2% от своей массы. Шоковая заморозка позволяет сократить эти потери 0,8%, что в конечном итоге выльется в существенную экономию.

 

Шкафы шоковой заморозки Zanussi дешевле купить у нас!

 

Компания Holodilnikoff достаточно долгое время проработала на рынке холодильного оборудования. Наши специалисты чаще всего советуют приобретать шкафы шоковой заморозки для коммерческих предприятий, которые хотят консервировать продукты, при этом, не подвергая их угрозе потери качества. На данной странице представлены холодильные шкафы шоковой заморозки итальянского производства фирмы Zanussi.

 

Данный тип оборудования специально создан для быстрой заморозки и охлаждения горячего продукта, который уже прошел тепловую обработку. Важной особенностью холодильных шкафов является то, что при заморозке не происходит потерь питательных и органолептических характеристик. Шкафы полностью исключают возможность потери веса, высыхания, окисления и зарождения бактерии в продукте.

 

Важные особенности шкафов шоковой заморозки:

 

В комплекте температурный  щуп для замера температуры внутри продукта и направляющие для гастроемкостей 
(в моделях BCF100 и BCF180 используются вкатные  тележки) . Автоматическая или ручная оттайка. 
Модель BCF 15A может применяться в качестве подставки под пароконвектомат 6GN1/1. 
 

Товар

Технические данные

 

Стоимость: по запросу

 

Наименование: Шкаф шоковой заморозки Zanussi BCF 7A

 

  • Вместимость, шт: 5 GN 1/1 или EN 600x400;
  • Загрузка за один цикл, кг (90 мин. +90/+3): 12,5;
  • Загрузка за один цикл, кг (240 мин. +90/-18): 7,0;
  • Напряжение питания, В: 220;
  • Мощность, кВт: 0,83;
  • Габаритные размеры, мм: 762x700x850;
  • Вес, кг: 96.

Стоимость: по запросу

 

Наименование: Шкаф шоковой заморозки Zanussi BCF 15A

 

  • Вместимость, шт: 6 GN 1/1 или EN 600x400;
  • Загрузка за один цикл, кг (90 мин. +90/+3): 19,5;
  • Загрузка за один цикл, кг (240 мин. +90/-18): 15,0;
  • Напряжение питания, В: 380;
  • Мощность, кВт: 1,51;
  • Габаритные размеры, мм: 760x760x970;
  • Вес, кг: 125.

Стоимость: по запросу

 

Наименование: Шкаф шоковой заморозки Zanussi BCF 28A

 

  • Вместимость, шт: 10 GN 1/1 или EN 600x400;
  • Загрузка за один цикл, кг (90 мин. +90/+3): 32;
  • Загрузка за один цикл, кг (240 мин. +90/-18): 28;
  • Напряжение питания, В: 380;
  • Мощность, кВт: 2,29;
  • Габаритные размеры, мм: 760x760x1640;
  • Вес, кг: 140.

Стоимость: по запросу

 

Наименование: Шкаф шоковой заморозки Zanussi BCF 64HA

 

  • Вместимость, шт: 10 GN 2/1 или EN 600x800;
  • Загрузка за один цикл, кг (90 мин. +90/+3): 64;
  • Загрузка за один цикл, кг (240 мин. +90/-18): 56;
  • Напряжение питания, В: 380;
  • Мощность, кВт: 3,43;
  • Габаритные размеры, мм: 1000x1010x1640;
  • Вес, кг: 220.

Стоимость: по запросу

 

Наименование: Шкаф шоковой заморозки Zanussi BCF 64A

 

  • Вместимость, шт: 20 GN 1/1 или EN 600x400;
  • Загрузка за один цикл, кг (90 мин. +90/+3): 64;
  • Загрузка за один цикл, кг (240 мин. +90/-18): 56;
  • Напряжение питания, В: 380;
  • Мощность, кВт: 3,93;
  • Габаритные размеры, мм: 800x835x2230;
  • Вес, кг: 210.

Стоимость: по запросу

 

Наименование: Шкаф шоковой заморозки Zanussi BCF 120A

 

  • Вместимость, шт: 20 GN 1/1 или EN 600x400;
  • Загрузка за один цикл, кг (90 мин. +90/+3): 100;
  • Загрузка за один цикл, кг (240 мин. +90/-18): 72;
  • Напряжение питания, В: 380;
  • Мощность, кВт: 9,54;
  • Габаритные размеры, мм: 1000x1285x2471;
  • Вес, кг: 230.

Стоимость: по запросу

 

Наименование: Шкаф шоковой заморозки Zanussi BCF 180A

 

  • Вместимость, шт: 20 GN 2/1 или EN 600x800;
  • Загрузка за один цикл, кг (90 мин. +90/+3): 180;
  • Загрузка за один цикл, кг (240 мин. +90/-18): 144;
  • Напряжение питания, В: 380;
  • Мощность, кВт: 11,7;
  • Габаритные размеры, мм: 1400x1285x2470;
  • Вес, кг: 300.

 


shkaf_shokovoy_zamorozki_zanussi