Пароконвектоматы Unox (Италия)

Каталог / Тепловое оборудование / Пароконвектоматы / Пароконвектоматы (Unox)

Пароконвектоматы (Unox)

Пароконвекционные печи UNOX (Италия)

Оборудование Unox имеет великолепный дизайн и достаточно низкую стоимость по сравнению с аналогами европейского производства. Снижение себестоимости достигается за счет предельного упрощения конструкции. В пароконвектоматах Unox использовано минимальное число сложных штампованных фигурных деталей из нержавеющей стали, схемы управления и автоматики имеют один контур и соответственно чрезвычайно просты и надежны. В качестве источника пара используется высокоскоростная турбина (скорость вращения в 4 раза больше, чем в классических пароконвектоматах), которая диспергирует воду до состояния пара даже при невысоких температурах (ниже точки кипения).

Основное преимущество пароконвектоматов компании Unox заключается в том, что в одной печи в возможны два варианта приготовления продуктов. Для этого конвектомат комплектуется двумя видами структур: для хлебопечения - противни 600х400, для гастрономии - GN-1/1.

Достоинством печи является то, что однородность пропекания гарантируется при полной загрузке печи. При использовании для хлебопечения печь работает в 2-х режимах:
• конвекционный режим (хлебопечение при помощи жара),
• конвекционный режим с увлажнением (хлебопечение при помощи жара (горячего воздуха) с добавлением влаги).

Гастрономия в пароконвектоматах Unox готовится в трех стандартных режимах:
        • Горячий воздух (конвекция). Если в процессе приготовления продукт выделяет влажность она может быть подсушена при помощи “Venturi sistem” (VS), таким образом климат внутри рабочей камеры всегда будет поддерживаться сухим.
        • Пар t-105C пар- 100%.
        • Комбинированный (пар/горячий воздух). Возможно произвольное изменение и регулировка как температуры, так и уровня влажности (автоматика поддерживает заданное значение только температуры, регулятор влажности задает только периодичность впрыска воды в камеру).

Свободная установка и подача пара обеспечивает возможность различных вариантов приготовления:

разогрев продуктов (регенерация) (температура: 0 до MAX, пар: 0%- 100%),
низкотемпературное приготовление (температура ниже 100С пар 0%-100%),
высокотемпературное приготовление (температура выше 100С пар 0%-100%).

Выброс пара из трубы при помощи Venturi предотвращает выброс пара при открывании дверцы печи.

CT - cool touch. Компания Unox применила нетрадиционный подход, который заключается в том, что воздух между внутренним и внешним стеклом свободно перемещается в направлении естественной конвекции снизу вверх. Специально для этого в двери конвектомата снизу и сверху оставлено свободное пространство. Использование этой системы применительно к другим элементам пароконвектомата (двигатели и система автоматики) позволяет добиться устойчивой продолжительной работы без риска перегрева.

Cleaning system - cистема очистки вентилятора. Вода испаряется через вентилятор: это обеспечивает непрерывную самоочистку вентилятора, тем самым обеспечивая его защиту от жиров, выделяющихся при приготовлении. Не обязательно использование фильтра жироуловителя. Cleaning system очистка рабочей камеры в конце рабочего дня. Осуществляется напрямую с использованием системы вентилятор + DSP одновременно регулируя пар 100% и t около 80%С – рабочая камера автоматически моется без использования душа.

VS - venturi system принудительная кратковременная или продолжительная вентиляция камеры печи атмосферным воздухом с целью резкого снижения влажности во внутреннем объеме (без открывания двери). Ввод свежего воздуха в рабочую камеру осуществляется с целью подсушивания продукта, на последней стадии приготовления. В тоже самое время влажный воздух, которых находится в рабочей камере, отводится чрез трубу. Выброс влажного воздуха из рабочей камеры делает ее сухой, что в свою очередь оказывает следующее воздействие на продукт:

Избыточная влажность, которая есть внутри продукта, выходит, внутренная структура улучшается.
Поверхность продукта становится хрустящей и румяной.

Товар	Технические данные
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XVC 054 Габаритные размеры:Длина: 574 мм; Ширина: 673 мм; Высота: 468 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 220 В; Мощность: 3200 Вт; Вес: 35 кг Вместимость 3 GN 2/3 Инжекторный способ парообразования Электронное управление - Использования 5 рабочих режимов 10 автоматических режимов приготовления - Климат контроль (от 0 до 100 %) Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления) Деликатное приготовление delta Т Встроенный щуп Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания) Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XVC 104 Габаритные размеры: Длина: 750 мм; Ширина: 718 мм; Высота: 468 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 220 В; Мощность: 3200 Вт; Вес: 41 кг Вместимость 3 GN 1/1 Инжекторный способ парообразования Электронное управление Использования 5 рабочих режимов 10 автоматических режимов приготовления Климат контроль (от 0 до 100 %) Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления) Деликатное приготовление delta Т Встроенный щуп Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания) Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XVC 204 Габаритные размеры: Длина: 574 мм; Ширина: 683 мм; Высота: 625 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 380 В; Мощность: 5300 Вт; Вес: 45 кг Вместимость 5 GN 2/3 Инжекторный способ парообразования Электронное управление Использования 5 рабочих режимов 10 автоматических режимов приготовления - Климат контроль (от 0 до 100 %) Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления) Деликатное приготовление delta Т Встроенный щуп Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания) Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XVC504 P Габаритные размеры:Длина: 750 мм; Ширина: 752 мм; Высота: 813 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 380 В; Мощность: 10600 Вт Вместимость 7 GN 1/1. Увеличенная мощность аппарата. Инжекторный способ парообразования Электронное управление Использования 5 рабочих режимов 10 автоматических режимов приготовления Климат контроль (от 0 до 100 %) Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления) Деликатное приготовление delta Т Встроенный щуп Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания) - Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XVC704 P Габаритные размеры:Длина: 750 мм; Ширина: 752 мм; Высота: 960 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 380 В; Мощность: 18600 Вт Вместимость 10 GN 1/1. Увеличенная мощность аппарата. Инжекторный способ парообразования Электронное управление Использования 5 рабочих режимов 10 автоматических режимов приготовления Климат контроль (от 0 до 100 %) Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления) Деликатное приготовление delta Т Встроенный щуп Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания) Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XVC1004P с рамой XR835 Габаритные размеры: Длина: 863 мм; Ширина: 954 мм; Высота: 1857 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 380 В; Мощность: 31000 Вт Вместимость 20 GN 1/1. Инжекторный впрыск. Электронная панель управления. Дверная ручка находится справа. В комплект входит вкатная структура XR 835. Использования 5 рабочих режимов. Климат контроль. (от 0 до 100 %) Заранее запрогромированные циклы приготовление блюд. Принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме.( для придания румяной корочки на продуках, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления). Деликатное приготовление . Функция поддержания температуры "Hold", Программа охлаждение рабочей камеры. Встроенный щуп. Полуавтоматическая мойка. Возможность установки автоматической моющей системы Rotor KLEAN. Автодиагностика.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XVC1004PL с рамой XR835 Габаритные размеры: Длина: 863 мм; Ширина: 954 мм; Высота: 1857 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 380 В; Мощность: 31000 Вт Вместимость 20 GN 1/1. Инжекторный впрыск. Электронная панель управления. Дверная ручка находится слева. В комплект входит вкатная структура XR 835. Использования 5 рабочих режимов. Климат контроль. (от 0 до 100 %) Заранее запрогромированные циклы приготовление блюд. Принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме.( для придания румяной корочки на продуках, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления). Деликатное приготовление . Функция поддержания температуры "Hold", Программа охлаждение рабочей камеры. Встроенный щуп. Полуавтоматическая мойка. Возможность установки автоматической моющей системы Rotor KLEAN. Автодиагностика.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XB403g Габаритные размеры: Длина: 940 мм; Ширина: 820 мм; Высота: 637 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 380 В; Мощность: 9100 Вт; Вес: 76 кг Инжекторный способ парообразования Электро-механическое управление (простота в управлении и надежность, индикация установок); Использования 5 рабочих режимов; Климат контроль (от 0 до 100 %); Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления); Деликатное приготовление delta Т; Встроенный щуп; Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания); Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN; Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XB603g Габаритные размеры:Длина: 940 мм; Ширина: 820 мм; Высота: 828 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 380 В; Мощность: 9100 Вт; Вес: 93 кг Инжекторный способ парообразования Электро-механическое управление (простота в управлении и надежность, индикация установок); Использования 5 рабочих режимов; Климат контроль (от 0 до 100 %); Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления); Деликатное приготовление delta Т; Встроенный щуп; Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания); Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN; Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.
	Стоимость: по запросу Наименование: Печь пароконвекционная UNOX серии XB803g Габаритные размеры: Длина: 940 мм; Ширина: 820 мм; Высота: 1145 мм; Температурный режим- Мин.: 0C Макс.: 260C; Напряжение: 380 В; Мощность: 17000 Вт; Вес: 128 кг Инжекторный способ парообразования Электро-механическое управление (простота в управлении и надежность, индикация установок); Использования 5 рабочих режимов; Климат контроль (от 0 до 100 %); Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса). Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления); Деликатное приготовление delta Т; Встроенный щуп; Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания); Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN; Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.